Gıdamızı yeniden düşünmek

Sığır etlerinin at eti, muhtemelen domuz eti hatta galiba eşek eti ihtiva ettiğini anladık. Şimdi bu bilgiyle ne yapacağız? Bazıları için daha az et tüketmek veya başka kaynaklardan et almak anlamına geliyor bu. Reuters İngiltere’de yaptığı ankette halkın yüzde 60’nın et ihtiyacı için mahalli kasaplara yöneldiğini; yüzde 25’nin de işlenmiş etlerden farklı kesimleri tercih ettiklerini bildirdi.

AdAge dondurulmuş köfte satışlarının Şubat itibariyle yüzde 40 azaldığını, et yerine geçen Quorn satışının ise yüzde 10 arttığını kaydetti. Emma Hall “yetişkin İngilizlerin üçte ikisinin gelecekte dondurulmuş etleri satın almalarının düşük bir ihtimal olduğunu söylediklerini” kaydediyor.

Şimdiye değin en büyük etkisi, halkın güven kaybı oldu. Ancak yıllar içerisinde sayısız gıda güvenliği skandalından sonra – ki bazıları ölümcüldü - gereksiz yere karmaşık olan bir gıda sistemine niçin güvenelim ki? “Gıda ve perakende sektörü son derece yoğunlaştı ve küreselleşti” diyen Lawrence şunu söylüyor: “Avrupa’da az sayıda kilit oyuncu, sığır eti ürünlerine ve süpermarket sektörüne hâkim. Oldukça uzun bir tedarik zinciri geliştirdiler ki gıda işlemede kullandıkları maddeleri döviz kuru ve küresel piyasalardaki et fiyatlarına bağlı olarak en ucuza nereden bulurlarsa oradan satın alma imkânı verdi onlara. Dalgalanan siparişleri “tam zamanında karşılamak” amacıyla aracı ağları, Soğuk Hava Deposu ve fason kesim haneler ortaya çıktı. Yönetim danışmanı KPMG’nin tahminlerine göre, tedarik zinciri 450 halkadan oluşuyor.”

Tekrarlamaya değer, yiyecek elinize geçmeden önce 450 yerde bir şeyler yanlış gidebilir.
Mahalli üretimden gelen yiyecekleri tüketmek; yediğiniz gıdanın nereden geldiğini, kimin yetiştirdiğini ve kimin işlediğini bilmek harika olur çünkü bu olay et ürünlerinin ve Avrupa’nın çok ötesine uzanmaktadır.
Kaynak: AlterNet